Resep Membuat cincau segar

Bahan Cincau Hijau Asli Daun Alami

air matang 300 ml
daun cincau 40 lembar yang sedang, cuci bersih

Cara Membuat Cincau Hijau Asli Daun Alami

Pertama-tama remas-remas daun cincau segar
Tuanglah 1/2 bagian air sedikit demi sedikit sambil terus diremas-remas sampai keluar lendir/gel berwarna hijau.
Selanjutnya saring remasan daun cincau.
Kemudian remas-remas kembali ampas (daun cincau) sambil tuang sisa air sampai keluar lendirnya. Setelah itu saring.
Nah sekarang simpan hasil saringan daun cincau dalam lemari pendingin sampai beku selama kurang lebih 3-4 jam. Cincau hijau siap digunakan, bisa diolah lanjutan menjadi es cincau segar.

Peralatan:

Kompor minyak atau gas atau jika Anda tinggal di pedesaan dan masih sulit mendapatkan kompor, menggunakan tungku api juga tidak masalah.
Alat untuk mengaduk loyang.
Alat penyaring yang sudah dibersihkan.

Bahan cincau hitam:

1 kilogram daun janggelan (masyarakat lebih familiar dengan sebutan daun cincau kering).
NaOh/Abu Qi yaitu senyawa atau zat yang berguna untuk memudahkan keluarnya zat pati.
Tepung tapioka seperlunya.
Air mentah atau matang asalkan bersih seperlunya.

Proses pembuatan cincau hitam

Daun cincau kering (janggelan) dibersihkan terlebih dahulu menggunakan air yang jernih. Tujuan dilakukan pencucian ini agar zat pati dalam daun cincau kering bisa keluar.
Semua daun cincau kering direbus kedalam panci yang sudah dituangkan air 20 liter, jangan lupa tambahkan zat NaOh/Abu Qi agar zat pati yang keluar semakin optimal. Aduk terus hingga mendidih, maksudnya agar buih yang keluar tidak tumpah.
Zat pati yang sudah keluar disaring menggunakan alat penyaring.

Langkah

Tunggu hasil saring larutan zat pati mendingin, campurkan dengan tepung tapioka dalam wadah besar. Setelah itu aduk hingga tercampur.
Rebus kedua bahan yang telah tercampur tadi ke dalam loyang maupun cetakan cincau.
Biarkan selama 10 jam hingga cincau yang berbentuk jeli benar-benar dingin.
Jika sudah dingin, cincau hitam siap dibungkus (bagi yang ingin dijual) atau dinikmati sendiri.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat untuk keluarga anda

Resep Membuat cincau segar