Resep Rawon daging surabaya

Bahan Rawon daging surabaya

500 gr daging sapi
4 daun jeruk
2 cm lengkuas. Geprek
2 batang serai. Geprek
2 batang daun bawang

Bumbu halus Rawon daging surabaya:

7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah keluwek
1 sdt ketumbar
1 sdt merica bubuk
4 biji kemiri. Sangrai
2 cm kunyit
2 cm jahe
secukupnya Garam & gula

Bahan Pelengkap Rawon daging surabaya:

Kecambah rawon /pendek
Sambal
Kerupuk udang (me: seadanya.hehe)
Telur asin & tempe
Bawang goreng

Langkah Rawon daging surabaya

Rebus daging sapi sampai lunak. Jgn lupa masukan serai,daun jeruk dan lengkuas kedalam air rebusan. Jika sudah lunak angkat dagingnya dan potong2 sesuai selera. Lalu saring air rebusan/kaldunya buat kuah rawon. Sisihkan.

Haluskan bumbu halus lalu tumis sampai bener2 matang biar tdk langu bauknya. Lalu masukkan kedalam air kaldu/rebusan daging td. Aduk rata. Masukkan potongan daging. Tes rasa. Masak sampai bumbu meresap dan mendidih. Sebelum diangkat masukkan potongan daun bawang. Tunggu sebentr lalu angkat.

Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkapnya.

Resep Rawon Kuah Hitam

Bahan Rawon Kuah Hitam

Secukupnya Kaldu
500 gr daging api
2 siung bawang putih memarkan
2 bh bawang merah potong jd 2
2 batang daun bawang potong panjang saja
2 bh pekak
3 bh cengkeh
1 buah kapulaga
Sejumput jinten
1,5 liter air

Bumbu Rawon Kuah Hitam

4 siung bawang putih
7 bh bawang merah
2 bh cabe merah besar
6 bh kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt kunir bubuk
4 bh keluwak segar
1/2 sdt merica bubuk
4 lmb daun jeruk
2 lmb daun salam
1 ruas Lengkuas,sere
1 batang Daun bawang

Pelengkap Rawon Kuah Hitam

1 bgks Kecambah
sesuai selera Sambel terasi
secukupnya Bawang goreng

Langkah Rawon Kuah Hitam

Buat kaldunya dulu. Masukkan semua bahan kaldu dalam panci,rebus dg api kecil dg d tutup pancinya. Sesekali buang lemak yg mengambang d atas agar kaldu jernih. Rebus sampai daging empuk. Jika daging sudah empuk,potong2 sesuai selera dan masukkan kembali dlm air kaldu

Haluskan bawang merah+putih,cabe,kemiri,ketumbar,kunir,keluwak. Tumis bumbu halus sampai harum kemudian tambahkan daun jeruk,daun salam,lengkuas,sere. Aduk2 sampai bumbu benar2 tanak.
Setelah bumbu matang,masukkan dlm panci isi kaldu daging. Masak dg api sedang,tambahkan merica bubuk,garam,gula. Koreksi rasa,sebelum api d matikan masukkan daun bawang yg sdh d potong2

Sajikan dg kecambah,sambel terasi dan bawang goreng. Cara buat sambel terasinya gampang,cabe besar,rawit,terasi,garam d ulek lalu d siram minyak panas. Mantep bgt pokoknya

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat untuk keluarga anda

Resep Rawon daging surabaya